Le Monoï fige naturellement sous 20° à 24°C. Dès qu'il fait plus frais, ou véritablement froid, le Monoï change de texture, surtout lorsque sa concentration en Monoï est importante.
Mais, les changements de température n’altèrent pas le Monoï.
Pour défiler son Monoï, il suffit de passer son flacon sous l'eau chaude, ou pour être plus écologique le laisser tremper dans un verre d’eau chaude du robinet.